Hi, das ist meiner Meinung nach eine Frage des Mehrwertes.
Ich persönlich habe 3 Regeln, die bei mir ganz gut funktionieren:
1.) S/W nur dann, wenn die Farbe keinen Mehrwert zur Bildaussage bringt und ablenkt
2.) Farbe dann, wenn S/W als Reduktionsmittel keine Betonung des Motives hervorbringt
3.) Farbe oder S/W aber auch dann erlaubt, wenn es der Ästhetik des Fotos dient
Daher stelle ich das Kamerasucherbild/Vorschaubild meiner Systemkamera grundsätzlich immer auf S/W und wenn mir bei der Betrachtung des Fotos die Farbinformation irgendwie fehlt, dann wirds am Ende mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Farbfoto.
Zu Deinem Foto:
Da das Motiv vermutlich sehr wenige unterschiedliche Farben enthält, d.h. bereits reduziert ist, macht eine weitere Reduktion durch S/W eigentlich kaum Sinn.
Da hier mit der S/W Umwandlung aber eine wichtige themenspezifische Information verloren geht, definitiv 'Farbe' (pers. Regel 1) . (ohne Farbe geht's bei Food fast nie, weil es fast nie um Strukturen und Geometrie geht)

Ich pers. verwende S/W als Reduktionsmittel z.B. gerne, wenn die Strukturen des Motives im Vordergrund stehten (Linien, Muster, Geometrie usw.....)
.. so wie hier z.B.: https://karlsruhe-fotosalon.de/picture.php?/27355/user-290-FrankS

Wie immer: nur meine pers. Meinung :)
Vg